Рецепты для мультиварок
Подробные видеоинструкции по приготовлению
изысканных блюд в мультиварках
 

ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Похожие видео

Все видео пользователя: Yuliya Small.

Подписывайтесь на мой Telegram канал https://t.me/YuliyaSmall...

Обсуждаем интересные и полезные темы;)

В видео использована форма диаметром 18 см, рецепт на 4 яйца.

!!! Для перерасчета рецепта на форму другого диаметра используйте калькулятор на моем сайте https://www.yuliyasmall.com/...

Примерное количество

18 см 3-4 яйца

20 см 5-6 яиц и тд

Рецепт классического бисквита:

на 1 яйцо (1 кат)

щепотка соли

30 гр сахара

26 гр муки + 6 гр крахмала

или (для шоколадного)

16 гр муки + 10 гр какао + 6 гр крахмала

Магазин Тортомстер

Скидка по промокоду - smallwinter

Складная решетка https://tortomaster.ru/catalog/kukhonn...

Кольца, формы https://tortomaster.ru/catalog/alyumin...

☆Контакты:

Сайт http://www.yuliyasmall.com/...

Канал о жизни https://www.youtube.com/c/YuliyaSmallL...

Сотрудничество и реклама [email protected]

Instagram https://www.instagram.com/yuliya_small...

Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small

Композиция \"Italian Afternoon\" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/b...

Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/...

Видео было полезным? Напиши СПАСИБО!

Добрый день друзья добро пожаловать на мой канал сегодня хочу с вами поделиться так сказать усовершенствованной версии моего классического бисквита обещала я вам его уже давненько но обещания нужно сдерживать прошлый рецепт классического бисквита полюбился очень многим я надеюсь что обновленная его версия вам понравится еще больше я вам там довольно простую рецептуру которую вы можете увеличивать в том объеме который вам необходим и так на 1 яйцо я использую яйца 1 категории берем 26 грамм пшеничной муки 6 грамм кукурузного крахмала если вдруг вы не найдете кукурузный крахмал можете использовать картофель и и 30 грамм сахара если по данному рецепту вы захотите приготовить классический бисквит шоколадный то вместо 26 грамм муки на одно яйцо берете 16 грамм муки 10 грамм какао и плюс 6 грамм крахмала яйца можно использовать как холодные так и комнатной температуры когда у меня есть яйца комнатной температуры я использую их если нет беру яйца из холодильника честно говоря о принципиальной разницы я не заметил а яйца разбиваем в чашу миксера если у вас миксер довольно мощный то можно не отделять белки от желтков если миксер слабенький то лучше взбивать белки и желтки отдельно как в моем прошлом рецепте яйцам добавляем щепотку соли и весь сахар если будете взбивать белки и желтки отдельно то половину сахара отправляйте к желткам вторую половину белка я буду готовить бисквит на 4 яйца для форма 18 сантиметров и соответственно все продукты я увеличиваю в четыре раза сахара я беру 120 грамм и соответственно муку и крахмал тоже беру в четыре раза больше теперь важный момент нужно очень хорошо взбить яйца время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера ручным миксером тоже можно взбить яйца не отделяю только у вас уйдет не шесть-восемь минут как в стационарном а минут 15 вот такого состояния нужно добиться масса должна побелеть стать очень пышной и оставлять вот такой явный след на поверхности которые не растекается миксер можно убирать он нам уже не понадобится и далее вход у нас идут сухие продукты муку и крахмал соединяем вместе и просеиваем к взбитым яйцам можно предварительно их просеять еще раз хуже от этого не будет будет только лучше просеивая не все сухие продукты сразу а примерно в два три этапа все зависит от количества и осторожно вмешиваем лопаткой в рецепте классического бисквита отсутствует разрыхлитель но как вы можете помнить в моем прошлом рецепте он есть так как по моим видео готовят очень много скажем так начинающих кондитеров без особого опыта поэтому если вы не чувствуете в себе уверенность и можете для подстраховки добавить чайную ложку разрыхлителя но это совершенно не обязательно если вы хорошо взобьете яйца и сделайте все точно по инструкции по бисквит у вас и без разрыхлителя получится очень высоким пышным и воздушным вмешивайте муку уверенными но осторожными движениями я для удобства вращаю чашу против часовой стрелки бисквитное тесто вымешивать слишком долго тоже не нужно чтобы она не потеряла свою пышность и воздушность постарайтесь это сделать максимально быстро но тесто должно получиться абсолютно однородным не должно остаться ни промеж оных комочков муки вот такая очень красивая пышная воздушная масса должна получиться если вы хорошо взобьете яйца то никаких проблем у вас возникнуть не должно теперь хочу пару слов сказать о форма для выпечки на самом деле нет каких-то определенных форм используйте те которые у вас имеются в наличии это могут быть кольца раздвижные либо резаки это могут быть формы разъемные или цельные также можно использовать силиконовые формы или вообще печь бисквит в мультиварке вне он тоже получается превосходно если будете использовать разъемную форму для выпечки дно формы застилается пергаментом или бумагой и собираете форму дно и стенки смазывать ничем не нужно если форма у вас цельная то есть.

Той же бумаги для выпечки вырезаете круг и укладываете на дно опять-таки не но не стенки ничем смазывать не нужно так бисквит лучше поднимается если будете готовить в мультиварке то также на дно можно уложить круг из бумаги для выпечки если будете использовать кольцо раздвижной или резак то оберните его фольгой очень часто вы меня спрашиваете что лучше приобретать кольца или формы с точки зрения универсальности конечно лучше приобретать кольца так как в них можно и выпекать бисквит и и заливать начинки и собирать муссовый торт и но это как говорится дело каждого и так оборачиваем кольцо фольгой если фольга у вас слишком тонкая можно сделать два слоя далее кольцо устанавливаем на.

Небольшой противень либо на дно от разъемной формы и так как стенки кольца довольно тонкий чтобы бисквит поднимался и пропекаться равномерно они форме вулканчик а можно использовать следующую хитрость использовать форму разъемную чуть большего размера а в пространство между бортиками и кольцом проложить фольгу если же нет у вас формы большего размера можно просто обмотать кольцо несколькими слоями фольги есть еще одна небольшая хитрость для того чтобы бисквит поднимался и пропеклась равномерно если вы выпекаете в кольце либо форме на бортике можно надевать мокрую резинку либо какую-то эластичную ткань если в вашем духовом шкафу сильный верхний нагрев который например нельзя отключить сверху форму можно также накрыть фольгой если духовка печет неравномерно то вниз можно поставить противень либо емкость с водой обычно это помогать все эти хитрости нужны для того чтобы подружиться с вашей духовкой если с ней проблем у вас нет если у него равномерный нагрев то все это можно смело пропустить и не заморачиваться подготовленную форму выкладываем бисквитное тесто его необходимо выпекать сразу после приготовления оно не должно стоять ждать своей очереди иначе бисквит получится уже не таким высоким пышным и воздушным перекладываем тесто форму на него не нужно как-то слишком сильно воздействовать и осторожно распределяем равномерным слоем отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку если будете выпекать в электрическом шкафу используйте режим верх-низ без конвекции время выпечки будет зависеть от вашей духовки и от количества продуктов но в любом случае первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте иначе бисквит осядет готовность проверяйте деревянной палочки вставленная в середину она должна выходить сухой и чистой дайте бисквиту немножко остыть форме после остывания он слегка осядет ничего страшного если бисквиту was a cell слишком сильно значит вы его рана достали из духовки также это может произойти из-за сильной разницы температур если на кухне у вас слишком холодно поэтому можете оставлять бисквит до легкого остывания в духовке с приоткрытой дверцы алия вынимаем бисквит из формы или осторожно вырезаем из кольца и полностью охлаждаем на решетке.

Обычно классический бисквит при сборке торта пропитывают сиропами но если вы не пересушите бисквит в духовке и собранный тортик у вас поставить несколько часов или ночь в холодильнике то бисквит возьмет влагу от крема и торт в итоге получится не сухим вот такой пористый красивый бисквит получается в итоге он ровный высокий и при разрезании на коржи не придется убирать что-то лишнее.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть в холодильнике минимум 3-4 часа лучше ночь за это время влага в нём распределяется равномерно и после этого он очень хорошо разрезается на коржи и не крошится бисквит храниться в холодильнике 3-4 дня то есть можно смело испечь его заранее также классический бисквит можно замораживать если морозилка у вас изолированная то он может смело в ней провести от месяца до трех размораживает бисквит необходимо в холодильнике очень надеюсь что мои видео окажется для вас полезным если у вас остались какие либо вопросы по приготовлению классического бисквита обязательно задавайте их в комментариях я постараюсь вам помочь ну а пока как всегда желаю вам удачи на кухне не бойтесь экспериментировать скоро увидимся




Обратная связь
 Рецепты для мультиварок   ©   2019